廚房空間是老年人居家生活的一個(gè)重要場(chǎng)所，老年人使用廚房的頻率更高。一方面，老年人節(jié)儉的特性、經(jīng)濟(jì)水平的限制和健康的需要，加上社會(huì)活動(dòng)的減少，使他們?cè)诩揖筒偷膸茁始哟蟆Ａ硪环矫?，老年人注重養(yǎng)生，而廚房是制作健康飲食的地方，因此顯得格外重要。整體櫥柜是實(shí)現(xiàn)廚房操作的物質(zhì)載體，其設(shè)計(jì)的好壞，將直接影響到老年人的生活質(zhì)量。因此，開(kāi)發(fā)“適老化”整體櫥柜產(chǎn)品有其必要性，同時(shí)，其巨大的需求潛力也為櫥柜企業(yè)開(kāi)辟了新的市場(chǎng)空間。

    老年人的生理機(jī)能隨著年齡增長(zhǎng)會(huì)引發(fā)身體障礙和慢性疾病，其中部分生理性退化（如感官機(jī)能、運(yùn)動(dòng)機(jī)能等）會(huì)直接與廚房烹飪操作相關(guān)聯(lián)。在廚房操作中，需要消耗大量的體力，老年人受生理退化的影響，會(huì)出現(xiàn)行動(dòng)緩慢、不易久站、不便彎腰、手部顫抖，視力下降、聽(tīng)力減弱、嗅覺(jué)不靈敏、味覺(jué)減退、觸覺(jué)麻木等。

    針對(duì)老年人行動(dòng)遲緩和體能下降的特征，設(shè)計(jì)櫥柜布局時(shí)設(shè)計(jì)師應(yīng)盡量縮短路線、減少老年群體在廚房的走動(dòng)；同時(shí)櫥柜操作臺(tái)高度也應(yīng)適合老人身高，盡量減少不必要的彎腰動(dòng)作，經(jīng)常使用的物品應(yīng)放置于方便取放的位置。老年人手部抓握功能的退化導(dǎo)致抓握不住勺鏟或刀具，甚至在拿碗筷時(shí)出現(xiàn)摔落的情況；視力的減退會(huì)導(dǎo)致他們看不見(jiàn)細(xì)微的事物；聽(tīng)覺(jué)的退化，他們聽(tīng)不清甚至聽(tīng)不到電器的提示音；嗅覺(jué)的衰退不能察覺(jué)出燃?xì)獾男孤瑫?huì)導(dǎo)致危險(xiǎn)的發(fā)生；觸覺(jué)敏感度降低，容易造成皮膚被燙傷卻自己還不知道的情況；味覺(jué)的衰退讓他們出現(xiàn)了口味越來(lái)越重的現(xiàn)象。要克服這些生理衰退所帶來(lái)的使用不便，對(duì)整體櫥柜產(chǎn)品的適老化設(shè)計(jì)就提出了新的要求。

    隨著老年人生理機(jī)能的變化與衰退，生活環(huán)境和社會(huì)地位發(fā)生了較大改變，很多老人會(huì)出現(xiàn)不安、無(wú)安全感、脾氣古怪等性格特點(diǎn)，甚至猜忌、多疑、產(chǎn)生消極情緒，對(duì)于過(guò)去的眷戀變得強(qiáng)烈、對(duì)于新事物的適應(yīng)需要較長(zhǎng)時(shí)間。針對(duì)這些因年老而出現(xiàn)的心里特征老化的表現(xiàn)，在設(shè)計(jì)整體櫥柜產(chǎn)品時(shí)，除了滿足基本功能需求外，還要考慮到心理需求，營(yíng)造溫馨舒適的廚房環(huán)境，對(duì)于空巢老年人，可加裝緊急呼叫裝置，確保安全。